طاجين اللحم بالبرقوق و المشماش المجفف و اللوز المقلي

        طاجين اللحم بالبرقوق والمشماش المجفف و اللوز المقلي

المقادير

1 كيلو لحم

بصلة مقطعة مربعات صغيرة و رقيقة جدا

لب حامضة صغير مصيرة 

قزبر ومعدنوس مفروم 

2فصوص ثوم

كاس زيت زيتون+ زيت المائدة

ملعقة كبيرة سمن

ملح+فلفل اسود+سكينجبير طري+بسيبيسة+نويويرة+زعفران شعرة

ضامة بنة البقر+ضامة الزفران

الطريقة

قبل يوم الاعداد نحضر شرمولة اللحم الزيت والحامض والسمن والربيعوالملح و الثوم وسكنجبير طري بسيبيسة نويويرة و زعفران شعرة ونخلط جيدا وندهن  للحم ثم نضعه في بلاستيك الغدائ و نتركه ليلة كاملة .

في الغد ناخد البصل مقطع رقيق في طنجرة الضغط ونضيف اللحم مع شرمولته ونشحره على نار متوسطة مع التقليب ثم نضيف الماء و نقفل عليه الطنجرة ونتركة ينضج جيدا بعدها في الاخير نضيف ضامة بنة البقر والزعفران قبل ان يتشرب الماء نضعه في الطاجين على نار مهيلة حتى يصبح المرق ثقيلا و نطفئ النار.

طريقة تعسيل البرقوق و المشماش

نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق و المشماش نضعه في أناء مع 2 كيسان من الماء ونتركه يطبخ قليلا ثم نضيف سكر + قرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان لغاية ما يتعسل

و نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع برقوقة ونزينه بالزنجلان حسب الرغبة 

وبالصحة والراحة

بقلم : اسم الكاتب

• التواصل عبر الفيس بوك
• التواصل عبر تويتر
• التواصل عبر جوجل بلس
• قناة الكاتب على اليوتيوب
• خدمات الكاتب على خمسات
• موقع الكاتب

نبذة عن الكاتب

شارك الموضوع