التخطي إلى المحتوى الرئيسي

كيك التخرج والنجاح من الألف إلى الياء

 كيك 10 اشخاص قطر 15 سنتيم على 15 ارتفاع

🌺مكونات جنواز الين كوسطا 

4 بيضات

152غ سكر

قبضة ملح

152 غ دقيق 

نكهة فانيليا


🌺مكونات كريمة زبدة السويسرية

"2 طبقات كريمة"

4 بيضات

80غ سكر

قبضة ملح

320غ زبدة حيوانية ممتازة

نكهة فانيليا و ملعقتين كبيرتين براليني لوز 


🌺مكونات ݣناش مونطي أبيض

"طبقة واحدة كريمة"

125 شوكولاطة بيضاء غيش نوعية جيدة 

250 مل كريمة 

15 نشا (مايزينا)

نكهة فانيليا


🌺قرمشة النوݣا 

200غ لوز 

200غ سكر سنيدة 


🌺كناش التغليف

كيلو شوكولا انغوباج ابيض

200 مل كريمة

 الطريقة في الفيديو 👇

 👇







تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل كريمة الزبدة ݣناش مخفوقة واقتصادية لتغليف والتزيين ناصعة البياض بدون ملون

  🎂لتغليف قالب 15 سنتيم  نص كيلو بديل شوكولا   مع 166 مل كريمة 🎂لتغليف قالب 18 سنتيم  750 غ شوكولا 250 مل كريمة  🎂لتغليف قالب 20 سنتيم  كيلو بديل شوكولا  مع 333 مل كريمة 🎂لتغليف قالب 25 سنتيم  كيلو وربع بديل شوكولا   416 مل كريمة ملاحظة 👇  اذا كان ارتفاع الكيك اكثر من 12 سنتيم يحب زيادة ربع الكمية 

درس مجاني فالݣناش مونطي بالطريقة الأصلية الناجحة والقواعد مع الكميات حسب كل قالب ومدة الاحتفاظ به

   قاعدة الݣناش مونطي(ganache montée)  

كناش التغليف ممتاز الفرق بينو وبين كناش مونطي وحلول كل مشاكله ganache couverture

مكونات جناش الشوكولاته البيضاء كيلو ونصف بديل شوكولا بيضاء  375غ شوكولا غيش بيضاء 560 غ كريم سائلة بنسبة عالية من دهون مكونات جناش الشوكولاته السوداء 1كيلو بديل شوكولاطة بيضاء 250 غ شوكولا غيش سوداء 55% نسبة الكاكاو 375 غ كريمة سائلة الطريقة موضحة في الفيديو 👇 هذا الجدول يوضح فيه مكونات الغناش الخاص بالتغليف مع الكمية حسب قطر الكيك بارتفاع 10 سنتيم