التخطي إلى المحتوى الرئيسي

المشاركات

دورة مجانية فݣناش التغليف لفصل الصيف وكميات التغليف حسب قياس كل قطر والطريقة الصحيحة لتجنب المشاكل

آخر المشاركات

بديل كريمة الزبدة ݣناش مخفوقة واقتصادية لتغليف والتزيين ناصعة البياض بدون ملون

  🎂لتغليف قالب 15 سنتيم  نص كيلو بديل شوكولا   مع 166 مل كريمة 🎂لتغليف قالب 18 سنتيم  750 غ شوكولا 250 مل كريمة  🎂لتغليف قالب 20 سنتيم  كيلو بديل شوكولا  مع 333 مل كريمة 🎂لتغليف قالب 25 سنتيم  كيلو وربع بديل شوكولا   416 مل كريمة ملاحظة 👇  اذا كان ارتفاع الكيك اكثر من 12 سنتيم يحب زيادة ربع الكمية 

درس مجاني فالݣناش مونطي بالطريقة الأصلية الناجحة والقواعد مع الكميات حسب كل قالب ومدة الاحتفاظ به

   قاعدة الݣناش مونطي(ganache montée)  

بدون فرن بدون نشا ولا جيلاتين كتجي كتحمق جربوها ونتوما حكمو على المذاق 😋 تحليات رمضان 2024🌙

  مكونات الطبقة الأولى 300 غ بيسكوي معلقة ك زبدة 1دانيت شوكولا مكونات الطبقة الثانية نصف لتر حليب 200 مل كريم فريش ممكن الاستغناء عليه او تعويضه ب 2 علب بيرلي 4 علب فلان صغير  كراميل  1 دانيت شوكولا 50 غ شوكولا 4معالق سكر مكونات الطبقة الاخيرة 100غ شوكولا ممتاز 1 دانيت شوكولا لوز محمر ومهرمش 

كيك ديزاين الأسد

المكونات  كيك 15 سنتيم يكفي ل 8 أشخاص وزنه 2 كيلو ونصف وأحيانا يكون 2 كيلو على حسب التزيين والحشو مكونات الجنواز 4 بيضات 152غ سكر  152 غ دقيق قبصة ملح وفانيليا مكونات كريمة الزبدة سويسرية 4 بياض البيض 80 غ سكر سنيدة 320غ زبدة 2 معالق كبار براليني أو حسب رغبة مكونات نوݣا أو  ولوز كغاميليزي 300غ لوز 300غ سكر  نقصو منو لي غتطحنو براليني ونوضعوه فالكريمة والباقي مهرمشوه ونوضعوه مقرمشة فوق طبقة الكريمة  مكونات كناش تغليف 500 غ بديل شوكولا ابيض او اسود 125 غ شوكولاطة غنية (غيش) 55 ٪ كاكاو 162 كريم سائلة كمية عجين  س كر لي استخدمت فالكيك كيلو نصف كيلو وربع لتغليف وربع  كيلو لتاج ,صورة الأسد 

جناش مونطي (مخفوقة)للحشو والتزيين بطريقتين ومكونات مختلفة

  مكونات الطريقة الأولى  250 غ شوكولا بالحليب نصف لتر كريمة 15غ نشا مكونات الطريقة الثانية  250 غ شوكولا بالحليب 200 ملل كريمة سخونة 200 مل كريمة باردة  الطريقة في الفيديو 👇

جدول مقادير ومقاييس الجنواز حسب كل قالب وطريقة الاحتفاظ

الطريقة في الفيديو 👇