مكونات كريمة زبدة سويسرية بجميع قياسات قطر الكيك

 🌸مكونات مول 15 سنتيم

4 بياض البيض

80 غ سكر سنيدة 

320غ زبدة

3 معالق كبار براليني أو حسب ذوق

🌸مكونات 18 سنتيم

5 بياض بيض

100غ سكر 

400غ زبدة

150 غ براليني

🌸مكونات 20 سنتيم

6 بياض البيض

120 غ سكر 

480 غ زبدة 

180 غ براليني

🌸مكونات 25 سنتيم

8 بياض البيض 

160 غ سكر 

640 غ زبدة

240 غ براليني

🌸مكونات 30 سنتيم 

10 بياض البيض

200 غ سكر

800غ زبدة 

300 غ براليني أو أقل حسب ذوق

🌸🌸🌸 ملاحظة🌸🌸🌸

كل المكونات لقطر بارتفاع 10سنتيم 

لكل بياض بيضة واحدة 20 غ من السكر و 80 غ من الزبدة انا بالنسبة البراليني يبقى حسب الذوق ويمكن استبداله باي نكهة تفضلوا متل الشوكولاته والكراميل اما اذا اكتفيتكم بنكهة الفانيليا او القهوة متلا فيجب زيادة كمية سكر عوض 20 غ من سحر لكل بياض بيضة تصبح 40 غ سكر لكل بياض بيضة واحدة 

اقرأ المزيد

مكونات كناش حشو الكيك بنكهات مختلفة ganache de fourrage classique

 

موقع الخاص بكل ما يتعلق بالكيك ديزاين والكريمات 

https://www.mycake.fr/le-fourrage-du-gateau/

اقرأ المزيد

مقدار حشو الكيك وكناش تغليف حسب قياس قطر الكيك

 ݣناش تغليف حسب قياس قطر كل قالب

🌺لتغليف كيك قطره 10سنتيم

375 غ بديل شوكولاطة بيضاء أو سوداء اونغوباج

94 غ شوكولاطة غنية 55 ٪كاكاو

121 كريمة سائلة

🌺لتغليف كيك قطره 15 سنتيم

500 غ بديل شوكولاطة بيضاء

125 غ شوكولاطة غنية 55 ٪كاكاو

162 كريمة سائلة

🌺لتغليف كيك قطره 20 سنتيم

750 غ بديل شوكولاطة 

188 غ شوكولا غنية 55٪ كاكاو

244 مل  كريمة سائلة

🌺لتغليف كيك قطره 25 سنتيم

كيلو بديل شوكولاطة بيضاء 

250غ شوكولا سوداء غنية 55 ٪ كاكو

325 مل كريمة سائلة 

🌺ملاحظة 

قاعدة بديل شوكولا هي لكل 250 غ شوكولا 50 مل كريمة وهي 5 /1

قاعدة شوكولا سوداء 55 ٪ 2/1 مثلا 

قاعدة شوكولا بالحليب       2.5/1

قاعدة شوكولا بيضاء غنية   3/1

كما هو موضح في الجدول 👇

كمية حشو الكيك حسب قياس قطر الكيك

كمية تغليف الكيك بالكناش حسب قياس قطر الكيك

اقرأ المزيد

قياسات كيك ديزاين الاعراس بعدد الاشخاص

 

قياسات بارتفاع 17 سنتيم 👇👇👇

قياسات بارتفاع 10 سنتيم 👇👇👇

اقرأ المزيد

جدول مكونات المولي كيك

 

اقرأ المزيد